今月の素材(平成16年2月)

大根

大根は冬の野菜の代表選手ですね。おでんはなんたって大根です。

ふろふき大根、ぶり大根、いか大根とやっぱり煮ると旨い野菜ですよね。

今回はもうちょっとちがった食べ方で!

 

かれいのおろし煮

・かれいは煮付けが一番ポピュラーですが、唐揚もおいしい魚です。そのままポン酢でももちろんいいんですが、
もう一ひねりしてみましょう。

@適当な大きさのかれい(種類は特にこだわらない。これは
 やなぎがれい)のうろこをひいて、ワタを出して(面倒なら
 魚屋さんで)切れ目をいれ、水気をしっかりふきとってから
 そのまま唐揚に。
A骨まで食べるわけではないので、そんなにじっくり揚げ
 なくてもOK.。薄く小麦粉をはたいて揚げてもいいよ。
Bかつおだし500ccに大根おろしをたっぷりいれて煮立てて
 塩で味を調え(醤油をちょっぴり)揚げたかれいにかけます。
 万能ネギをたっぷりふってできあがり。見た目も味もグー!
大根、きゅうり、ホタテのサラダ
・5分でできる超簡単料理。和、洋どっちでもOKだよ。
@大根、きゅうりを適量千切りにして、塩をふっておきます。
 ホタテの缶詰をあけてほぐします。
A大根、きゅうりをしぼってホタテと和えて塩、コショウと
 マヨネーズで味を調えてハイできあがり!
いろいろ野菜の中華風サラダ
・中華じゃないんだけど、我が家では勝手に中華風と呼んでます。サラダといってもボリュームたっぷり!
@大根は千切りにして水にさらしてから絞ります。
 白菜、きゅうり、人参も千切り。あとは好きな野菜を大皿に
 盛り付けます。今日は水菜、白きくらげ、スプラウトを入れ
 てみました。
A牛肉(豚肉でもOK)を細切りにして、フライパンでネギ、
 しょうがのみじん切りといっしょに炒めます。醤油と紹興酒
 (酒)を多めに入れて味をつけて、野菜の上にのせて
 できあがり。よく混ぜてから取り分けてね。
B今夜の食卓
 いろいろ野菜の中華風サラダ、いかとアスパラの炒め物、
 いか焼きそば。女児紅(紹興酒)で乾杯!