今月の素材(平成16年4月)

キャベツ

柔らかくておいしい春キャベツ出回ってきましたね。

生で食べるのがもちろんおいしいのでサラダを2種類紹介します。

漬物、味噌汁の具もいいし、ベーコンと炒めるのも旨いよ!

 

キャベツと甘夏のサラダ

・キャベツは生!2種類のサラダににチャレンジ!

@キャベツは細めのせん切り。甘夏は袋からはずします。
 割合はお好みで。
Aボウルにキャベツと甘夏をあわせて、塩、コショウ、
 マヨネーズであえてはい出来上がり。
キャベツとかまぼことたくあんのサラダ
@キャベツは荒いせん切りにして軽く塩を振っておきます。
 かまぼこ、たくあんも同じくらいの太さに切ります。大葉も
 せん切りにします。
Aボウルであえて、器に盛ります。鰹節をのせ、
 しょうゆ3、かつおだし2、レモン汁1.5の割合で合わせた
 たれをかけて召し上がれ。味が濃いからかけすぎない
 ようにね。
回鍋肉(ホイコーロー)
@材料(4人分)豚肉薄切り300g、キャベツ5、6枚、
 ネギ1本、ピーマン3個。豚肉、キャベツは5cm角くらいに
 切る。ネギは1cmくらいにぶつ切り。ピーマンは乱切り。
 中華鍋に油をまわして豚肉をいれ、色が変わったら
 甜麺ジャン大さじ2を入れて焦がさないように炒め、
 トウバンジャン大さじ1も加えてさらに炒めます。
 
 
Aにんにくのみじん切りとネギ、ピーマン、キャベツを
 加えて手早く炒めます。紹興酒(酒)大さじ2、しょうゆ
 大さじ3を加えて味を見ます。キャベツから水気が出ない
 ように強火ですばやく作ってね。ごはんにぴったり!
●今夜の食卓
 ・回鍋肉
 ・カキのコチュジャン炒め
 ・上海風焼きそば
  やっぱり紹興酒ですね  乾杯!