今月の素材(平成17年3月)

挽肉
挽肉料理はとくに子供に人気がありますね。ハンバーグ、餃子、肉団子。月にのせた
麻婆豆腐も人気メニューですよね。挽肉料理は手間がかからないのが魅力。
主食になる2つの挽肉料理にチャレンジ!

 

ドライカレー

・煮込まなくてもいいから超簡単。カレーのいい匂いがしてきますね!
@材料(4人前):合挽250g、玉ねぎ(大)1個、人参1/2本、
 レーズン大さじ3、サラダ油大さじ3、カレー粉大さじ2、
 ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、しょう油
 大さじ1、塩小さじ2/3、水(スープ)1/3カップ
 レーズンは水に漬けておきます。玉ねぎ、人参のみじん
 切りを弱火でよく炒めます。
A挽肉を投入。しっかりと炒めてレーズンも入れます。
 調味料を加えて、煮立ってきたら火を弱めて水気が
 なくなるまでかき混ぜながら炒め煮して出来上がり。
Bあったかいご飯にかけてさあ召し上がれ!
挽肉団子のもち米蒸し
・中華の比較的定番料理ですが、我が家のはもち米タップリでボリューム満点!
@材料:豚挽肉300g、長ネギ(みじん切り)大さじ1、
 しょうが(みじん切り)小さじ1、酒(紹興酒)大さじ1、
 しょう油大さじ1/2、塩小さじ1、砂糖小さじ1、
 片栗粉小さじ2、 もち米2カップ

 我が家では挽肉1kg.にもち米1.5kg.くらい使ってタップリ
 作ります。
  
 
Aもち米は朝から研いで水に浸しておきます。
 挽肉に長ネギ、しょうが、調味料を加えてよく混ぜます。
 適当な大きさの団子にして、もち米をまぶしてセイロに
 乗せていきます。団子の間にも適当にもち米をまいて
 40分くらい蒸せば出来上がり。セイロがなければ深めの
 皿にもって蒸し器に。
 肉のエキスがまわりのもち米にしみこんで美味しいよ!
今夜の食卓
 挽肉団子のもち米蒸し、鶏肉のレタス包み、イカの刺身、
 寄せ豆腐、
 お刺身にはあわないけど中華にはやっぱり紹興酒!