今月の素材(平成17年4月)

ベーコン
ベーコンというとまずベーコンエッグで朝食ってイメージですね。
でも、キャベツやもやしなんかと炒めると簡単で美味しいご飯のおかずになりますし
パスタとも相性抜群!簡単にできる自家製ベーコンとベーコン料理にチャレンジ!

 

簡単自家製ベーコン

・すぐれものの脱水シートを使うとベーコンも簡単に作れます。魚やイカなんかの一夜干しもOKです。
@豚ばら肉のブロックと塩、こしょう、ローズマリーに
 脱水シート(ピチットシート)があればOK
Aピチットシートを広げて、塩大さじ1、こしょう小さじ1を
 混ぜ合わせます(豚ばらブロック300g)。豚ばら肉をのせ
 塩こしょうを両面にまぶします。
Bローズマリーの葉(乾燥でもOK)をのせてピチットシート
 をしっかりくるんで輪ゴムでとめます。冷蔵庫に入れて
 2日に1回シートを交換します。1週間でベーコンの
 出来上がり!


ベーコンとじゃがいものリヨン風(ジャーマンポテト)
・ベーコンとジャガイモは相性がいいですね。ビールや赤ワインのつまみにも最適!
@ジャガイモは電子レンジに1個当たり4〜5分かけて、
 皮をむき適当な大きさに切ります。玉ねぎは薄切り。
 ベーコン薄切りをフライパンか鍋で炒め、玉ねぎとじゃが
 いもをいれて塩、こしょう。
  
 
Aやや弱火で焦げ目がつくまでおき、ひっくり返して
 もうしばらく置いて塩加減をみます。
 少し焦げ目がついたほうが美味しいです。
ベーコンとかぶのパスタ
・ベーコンはいろんな食材と合わせてパスタになります。珍しいところでかぶでチャレンジ!
@材料(2人前):かぶ2個、たまねぎ小1個、ベーコン適量
 生クリーム100cc

 かぶは皮をむき1ミリくらいの薄切りにして、適当な大きさ
 に切りそろえ1分間塩茹でして冷水にとって冷まします。
 ベーコンはマッチ棒サイズに、玉ねぎは薄切りにします。

Aオリーブ油適量を熱し(ベーコンの脂があるので少なめ
 で)、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりして
 きたらかぶを加えてさっと炒めて、生クリーム100ccをいれ
 少し煮詰めて塩コショウで味を調えます。
 ベーコンの塩味があるので塩加減に注意してね。
 茹でたスパゲティを加えてあえれば出来上がり。万能ネギ
 をちらしてみました。
・今夜の食卓
 かぶとベーコンのパスタ、ビーフストロガノフとガーリック
 ライス、イタリア風アジのたたき、ブルスケッタ
 チリの赤ワインで乾杯!